“代盐”产品是怎么顺应减盐趋势的？

2017年7月，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017-2030年）》，计划提出“到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标”；《中国居民膳食指南》在新版中也将盐的摄入量从6克降低到5克等等，这彰显了国家对公众健康的高度重视与决心。

但受自古以来的烹饪方式以及饮食习惯影响，我国居民更加偏好“重口味”食品，如何在减少盐分的同时不牺牲食物的美味，成为了减盐技术面临的难题。

目前，市场上常见的是低钠盐，也叫富钾盐，本质就是用一部分的氯化钾替代了食盐中的一部分氯化钠，味道偏淡微苦。氯化钠含量65%～80%，氯化钾含量20%～35%。健康的人体可以通过肾脏调节体内的钾含量，但对于肾功能严重受损的人而言，这个调节和排泄的机制无法正常发挥作用，如果摄入钾太多确实更容易导致高钾血症。